Heute ist der 9.03.2026 und wir werfen einen Blick auf einen neuen kulinarischen Trend, der sich in den letzten Jahren in Europa etabliert hat: Ube, die violette Yamswurzel aus Südostasien, insbesondere von den Philippinen. Diese intensiv violette Knolle ist nicht nur ein echter Blickfang, sondern hat auch einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit nussig-vanilligen Noten. Als stärkehaltige Wurzel ähnelt sie Kartoffeln oder Süßkartoffeln und wird häufig in verschiedenen Zubereitungsarten wie gekocht, gedämpft oder püriert verwendet, besonders in Süßspeisen wie Kuchen, Cupcakes, Eis und Bubble Tea. Ube hat sich auch in Europa als Food-Trend etabliert und zieht immer mehr Feinschmecker an.

In Hamburg gibt es nun das erste philippinische Ube-Café namens Ubelicious, das von Jeni betrieben wird, die die Ube aus ihrer Heimat nach Deutschland bringt. Das kleine, aber feine Café befindet sich in der Eppendorfer Landstraße 120, nahe dem Eppendorfer Marktplatz, und bietet insgesamt nur 10 Plätze, von denen die besten direkt im Fenster sind. Das Angebot umfasst farbenfrohe, hausgemachte Leckereien, die bevorzugt lilafarben sind, wie Kuchen, Riegel und Milchreis. Alle Speisen und Getränke sind auch zum Mitnehmen erhältlich. Besonders hervorzuheben ist das Signature-Getränk, der lila Ube-Latte, sowie weitere Testangebote wie Coconut-Smoothie mit Yamswurzel und die Ube-Bar.

Ube im Trend

Die Beliebtheit von Ube ist nicht auf Hamburg beschränkt. In den USA zeigt sich ein wachsendes Interesse an globalen Aromen, und die Nachfrage nach philippinischer Küche ist im letzten Jahr um fast 50% gestiegen, besonders unter der Generation Z und kulturell interessierten Verbrauchern. Ube wird in einer Vielzahl von Anwendungen verwendet, darunter Latte-Kits, Mochi-Pfannkuchen-Mischungen und sogar in Cocktails. Die auffällige lila Farbe macht Ube besonders fotogen und viral in den sozialen Medien, was zur steigenden Popularität beiträgt.

Die kulinarische Vielfalt, die Ube bietet, wird von vielen Köchen geschätzt. Eric Valdez, Küchenchef bei Naks in New York City, beschreibt Ube als nostalgisch, vielseitig und lebhaft. In seinem Restaurant werden Ube-Gerichte wie der Ooh, Bae! Cocktail und Ube Cheesecake angeboten. Diese Verbindung zur Kultur und Tradition wird auch von anderen Köchen, wie Billy Dec von Sunda New Asian, hervorgehoben, der seit 16 Jahren Ube in verschiedenen Gerichten serviert.

Gesunde und nachhaltige Genüsse

Ein weiterer Aspekt, der Ube so attraktiv macht, ist, dass alle Produkte im Ubelicious 100% pflanzlich, glutenfrei und ohne Zusatzstoffe sind. Geschmacklich überzeugen die Miniküchlein durch ihre Feuchtigkeit, während die Ube-Bar etwas trockener ist. Der Coconut-Smoothie erfrischt, und der Ube-Smoothie bringt eine süße Note ins Spiel. Diese gesunden und nachhaltigen Optionen sprechen die Bewusstsein der Verbraucher an, die immer mehr Wert auf natürliche Zutaten legen.

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Mit den Öffnungszeiten von Dienstag bis Sonntag von 11.30 bis 18.00 Uhr bietet Ubelicious die Möglichkeit, im Café zu verweilen oder die köstlichen Angebote auch to go zu bestellen. Wer also in Hamburg ist und auf der Suche nach einem besonderen Geschmackserlebnis ist, sollte unbedingt einen Besuch im Ubelicious einplanen. Die Kombination aus traditioneller philippinischer Küche und modernen Food-Trends macht dieses Café zu einem Muss für alle Feinschmecker.